版权所有:Copyright©河北欧利轩食品有限公司          备案号:冀ICP备17017150号-2          网站建设:中企动力 保定

杏仁食用指南

分类:
新闻中心
作者:
李嘉兴
来源:
百度百科
2018/12/30 21:48
浏览量
评论:

 

杏仁可以被做成很多的不同的形式,比如杏仁饮料、杏仁饼干等。杏仁还可以用来做菜煲汤等很多的食用方法。不可生食,宜炒熟或蒸熟或温油炸制为宜。
杏仁茶
原料:
杏仁200克、糯米100克、冰糖10克
做法:
1、杏仁用清水浸泡10分钟,撕去外面的果皮。糯米淘洗干净后浸泡5-8小时;
2、将泡好的糯米、杏仁一起放入搅拌机内,加入200ml左右的清水,用低速搅打,直到颜色变得奶白
3、将打好的杏仁茶倒在漏网,过滤好的汁留在汤锅中,加入冰糖,用小火慢慢搅拌至冰糖溶化即可;
香煎杏仁南瓜饼
原料:
南瓜100克、面粉、糯米粉适量,杏仁。
配料:
黑芝麻、香菜叶子若干。
做法:
1、南瓜切薄片蒸熟;;
2、杏仁、香菜叶、黑芝麻洗干净沥干水分;
3、把南瓜压成泥,加入糯米粉和面粉,两种粉的比例是1:1;
5、揉成面团;
6、分成小团,搓圆再压扁成南瓜饼,压上杏仁、香菜叶、黑芝麻;
7、放入锅内煎至金黄即可;
杏仁草莓奶昔
原料:
草莓5-6颗、牛奶一包、杏仁几颗。
做法:
把牛奶和草莓放进搅拌机里打几秒钟,倒进杯子里,加入捣碎的杏仁即可。
西芹杏仁炒虾仁
原料:
虾仁100克、西芹100克、熟杏仁20个、蒜、葱若干、料酒1汤匙(15ML)、适量盐、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。
做法:
1、虾仁开背去黑线,洗净,适量盐、白胡椒粉腌5分钟;
2、西芹撕去老筋洗净,斜切成段,在开水中焯一下,捞出浸入凉水备用;
3、将调料倒入小碗中和匀;
4、热锅,7分热的油,入拌过芡粉的虾仁迅速滑炒,虾仁变色、弯曲后就盛出来;
5、热锅,入少量油,爆香蒜、葱后倒入调料,依次倒入西芹、虾仁和杏仁,翻炒匀,既可出锅。
杏仁豆腐
主料:
杏仁150克、冻粉100克
辅料:山楂糕20克、黄瓜皮25克、西红柿25克;淀粉50克、白糖20克;
做法:
1、杏仁放入水中浸泡片刻,剥去皮,砸成细泥,然后用细纱布拧出汁,放入碗内;
2、汤锅洗净放火上,加清水,浸泡的冻粉,用小火熬煮化后,加入淀粉、杏仁汁、白糖、煮沸后倒入盘内,冷却后切成块;
3、将山楂糕、黄瓜皮、西红柿均匀成细丝,摆在杏仁豆腐上;
红薯杏仁
原料:
杏仁 100克,红薯干20克,糖200克
做法:
1、锅中放入少许水,放入糖用中高火加热6-7分钟,把糖炒成粘稠状;
2、放入杏仁,再炒1-2分钟,将糖完全裹在杏仁上,出锅;
3、将出锅的杏仁倒入盘中冷却。
4、待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。
麻辣杏仁
原料:
杏仁200克、干辣椒、花椒、生姜4片、八角、盐、白糖、植物油200ml
做法:
1、温水浸泡大杏仁,加入花椒、生姜、八角一起浸泡约半小时;
2、浸泡好的杏仁剥去外皮,控干水分;
3、取锅加入植物油,油温5成热时,倒入大杏仁炸至微黄
4、另取锅,将切丝的干辣椒和花椒放入锅中干炒出香味,倒入炸好的杏仁翻炒3分钟,调入白糖和盐翻炒均匀后出锅晾凉即可食用。
草莓杏仁茶
原料:
草莓10粒、杏仁20粒、香蕉一根、蜂蜜适量、纯净水10ml。
做法:
1、草莓洗净,对半切开。
2、香蕉切成小段。
3、把草莓和香蕉统一放到搅拌机里。
4、倒入大杏仁。
5、兑上适量蜂蜜,约20ml。
6、加入水
7、搅拌机打碎搅拌均匀即可。
杏仁营养丰富,香甜可口,所以在菜肴中的应用很值得推广和介绍。杏仁怎么吃好吃 杏仁烹饪
杏黄扒旗参
将水发旗参800 g,用冷水滚烧2至3次(每次均需换水)。烧热锅,加入猪油25 g、葱姜、料酒,待煸透后,加入汤250 g和旗参滚烧片刻捞起,装入碗内。加进汤和味精,上笼蒸酥。
烧热锅,放入猪油25 g,把切碎的小葱头25 g下锅煸至金黄色时,再加入料酒、顶汤250 g、精盐、茄汁25g、黄姜粉5 g、椰子汁40g玉果粉3g、鸡油25 g、黄油5g滚烧5分钟,待汤滚至金黄色时,用纱布滤清倒入净锅内。然后将蒸酥的旗参滗干水,放入锅内,加入味精,用文火滚烧三至四分钟,再用水淀粉40 g勾芡,加入牛奶50 g,搅匀装盆,撒上炸杏仁末10 g,一盆杏黄色的扒旗参制成了。
杏仁煨鸡
雏母鸡1只(重1000 g左右),开膛洗净后剁成5 cm见方的块。杏仁100 g用温水泡透,去掉外皮。将鸡块下入热花生油(500 g,实耗75 g)中炸呈金黄色。
坐勺上火,放入香油25 g,投入大料2粒、葱段、姜片25 g炒出香味,烹入料酒,加入白汤、酱油50 g,白糖25 g,放入鸡块烧开,撇去浮沫,加入杏仁,用微火煨煸至透(在煨煸中要翻动几次)。将勺移入旺火,拣出佐料,收汁至浓,加入味精,淋入香油,盛入盘中即成。
杏仁银耳山楂汤
材料:水发银耳50克,杏仁25克,山楂30克,枸杞子20颗。
调料:盐、白糖、蜜枣各适量。
做法:
1)银耳洗净,撕成小朵,杏仁、枸杞分别洗净;山楂洗净,去子,切片。
3)沙锅倒入适量冷水,放入银耳、枸杞、中火烧开。
4)加入杏仁、山楂片、盐、白砂糖,大火煮2分钟,盛入碗中,加入蜂蜜调味即可。
山楂、银耳搭配成汤,在夏季能清润消暑,冰冻之后吃更加美味。
杏仁提子麦片粥
材料:(2人份):2杯水、1/4茶匙盐、1杯麦片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干。
作法:将放入盐的水煮沸,调小火,边搅拌边倒入麦片。然后一边搅拌一边煮1分钟。将容器盖上盖子从火上撤下,冷却2~3分钟。配以牛奶(以自己的喜好适量加入),提子,杏仁片/块和蜂蜜一起享用。

适宜人群

宜食:
癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用,宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃。杏仁温油炸制为佳。
忌食:
产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用。

食用注意

正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多,可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品,还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100~250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一),过量服用可致中毒。所以,食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
不经过某种形式加热的话,杏仁是剧毒的,而要去除毒性的主要是苦味杏仁,它富含氰化物,在许多国家,出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。